JOUES DE PORC A LA BIERE

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg  de joues de porc chez le charcutier

3 oignons émincés

3 gousses d'ail épluchées et émincées

1 petite pomme 

4 carottes   

50 cl de bière Guinness ambrée ou autre, moi c’était une Goudale

huile d’olive, bouquet garni, moutarde forte, baies de genièvre, poivre en grain

1 cuillère à soupe de miel

1 bouquet garni 

1 grosse tranche de pain de campagne 

1 cuillère à soupe de maïzena, pas mis 

1 piment 

Préparation

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un filet d'huile d’olive pour y faire revenir les joues de porc sur toutes leurs faces avant de les réserver. Remettre un peu d’huile, si nécessaire et faire revenir les oignons et ail. Ajouter le bouquet garni, les graines de poivre et genièvre écrasés et un piment oiseau détaillé. Puis mettre le miel et la pomme sans la peau coupée en quartiers. Mélanger et déposer la viande avant de verser la bière, les carottes détaillées en rondelles . Tartiner le pain de campagne avec la moutarde forte et l’ajouter dans le milieu de la préparation. Couvrir et laisser mijoter au moins une heure an ajoutant éventuellement en cours de cuisson des pommes de terre. 

Heureusement que nous aimons cette recette car j'ai oublié la photo !