VELOUTE CELERI RAVE AUX NOISETTES

Ingrédients 

300g de céleri rave env.

huile d’olive, de noisettes, fond de volaille

100g d’oignon

200g de pommes 

noisettes à discrétion

Préparation

Au Momix

mettre les noisettes dans le bol et donner deux à trois pulsions, racler les parois et réserver. Mettre l’oignon épluché et coupé en quartier dans le bol avec une petite cuillère à soupe d’huile d’olive. Faire cuire durant 5 minutes/ 100°/ sens inverse/V2 sans le gobelet et en surveillant pour mettre éventuellement un peu d’eau. Ajouter le céleri rave, la pomme, de l’eau pour couvrir et programmer la cuisson 25 minutes/ 100°/V1. Mixer 30 secondes V5 puis 30 secondes à V8 en allant progressivement. Rectifier l’assaisonnement, et servir en parsemant chaque assiette de noisettes hachées et d’un filet d’huile de noisettes

Sans Momix

Mixer les noisettes avec un mixeur simple. Dans une casserole huilée faire revenir l’oignon en surveillant pour qu’il ne roussisse pas, ajouter le céleri rave, la pomme, couvrir d’eau et laisser cuire durant 25 minutes environ. Mixer avec un mixeur plongeant, servir avec noisette hachée et un filet d’huile de noisettes. 

Il était mis 10cl de crème fraîche que j’ai supprimé. Par contre je couvrirai plus ou ajouterai de l’eau en fin de cuisson car j’ai trouvé le potage épais. La pomme adoucit bien le goût du céleri qui est assez prononcé. 

Recette issue d’ un magazine Thermomix