TAJINE DE CONFIT DE CANARD

2 cuisses de canard confites

1 oignon rouge

1 gousse d’ail

1 cm de gingembre

3 à 4 carottes selon leur grosseur

10cl de bouillon de poulet

8 pruneaux dénoyautés de préférence

10 abricots secs

cannelle, cumin, 4 épices, piment, à discretion, conseiller une cuillère  moka de chaque

1 belle cuillère de miel

6 amandes

coriandre

Préparation

Eplucher et couper en lamelles les carottes. Eplucher et émincer oignon, ail et gingembre et les faire revenir dans une sauteuse avec de la graisse des cuisses. Ajouter les carottes, le bouillon de poule, les épices, le miel et laisser cuire à feu doux couvert durant 15 minutes. 

Pendant ce temps ôter les cuisses de leur graisse et les faire dorer dans une poêle avant de les déposer dans la sauteuse avec les pruneaux, les abricots. Poursuivre alors la cuisson durant 10 minutes. 

Avant de servir parsemer des amandes concassées et de coriandre ciselé. 

Accompagner de boulgour. 

Il est conseillé de prendre des cuisses de canard de qualité, maintenant on en trouve facilement. 

Recette issue de vieux magasine "avantages"