CAROTTES A LA CHERMOULA

Ingrédients 

250g de carottes

le jus d'1/2 citron vert

1 gousse d’ail

2 cuillères à café de cumin moulu, pour moi à discrétion

huile d’olive, persil, coriandre, poivre

Préparation

Peler les carottes, les laver et les couper en rondelles. Les faire cuire à la vapeur. Pendant ce temps, presser le citron, ciseler les herbes, peler puis hacher l'ail.

Juste avant la fin de cuisson des carottes, dans une sauteuse assez grande pour contenir toutes les carottes, verser l'huile et l’ail. Faire chauffer en mélangeant, afin de ne pas brûler l’ail. Ajouter le cumin, le jus de citron et mélanger avant de mettre les herbes et les carottes, bien mélanger pour que les carottes s’enrobent de cette sauce et servir sans tarder.

Je ne précise pas le temps de cuisson qui varie selon les carottes et la saison. 

Recette inspirée du site de Pascale Week sur substack