HALWA INDIEN

Pour le halwa

85g de semoule fine

125 ml d’eau

125 ml de lait

50g de sucre

cardamome à discretion, pour moi 3 capsules

1 dose de safran, pour moi env. 10 filaments

Pour la crème anglaise

250ml de lait

2 jaunes d’oeufs

20g de sucre

Autres

des noix de cajou, pas trouve en non salé

des pistaches

4 cuillères de sirop de rose, l’ingrédient jamais utilisé !

Préparation

La crème anglaise

Chauffer le lalit, mélanger es oeufs au sucre puis verse le lait tout en fouettant avant de remettre dans la casserole et fouetter jusqu’à l’épaississement voulu. Réserver au frais.

Halwa

Dans une poêle mettre une noix de beurre ou de ghee et la semoule. Cuire tout en remuant jusqu’à ce que la semoule prenne une couleur dorée. Par ailleurs mélanger l’eau, le lait, les épices et verser sur la semoule en poursuivant la cuisson jusqu’à absorption complète du liquide. Déposer dans un plat qui vous permettra de la découper et laisser refroidir.

Dressage du halwa

dans des assiettes creuses ou des ramequins individuels répartir la crème anglaise, l’arroser de sirop de rose. Déposer une part de semoule et répandre dessus les fruits secs concassés avant de servir bien frais.