RIZ AUX EPICES & AUX HERBES

INGRÉDIENTS

100g env. riz basmati

25g de noix de cajou, je n’ai pas pesé

15g de raisins secs, je n’ai pas pesé

4 graines de cardamome

1 bâton de cannelle, pas mis

1 petit oignon

1 petite gousse d’ail

persil  et coriandre ciselé, sans compté

huile, sel, poivre 

1 cuillère à moka de curcuma, graines de coriandre ou à discrétion

1 cm de gingembre finement haché

Préparation

Écraser légèrement les graines de cardamome et de coriandre dans un mortier. Faire chauffer l'huile dans un wok, y jeter l'ail et l'oignon ciselés, le curcuma, le gingembre et les graines de cardamome et de coriandre. Mélanger pendant 2 min pour que l'oignon colore. Ajouter les autres ingrédients (sauf le riz), du sel et du poivre et mélanger à nouveau pendant 2 min. Ajouter alors le riz et couvrir d'eau bouillante à hauteur. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 min, je dirai jusqu’à ce que le riz soit cuit. Retirer du feu et laisser reposer à couvert une dizaine de minutes avant de servir

La semaine dernière les marmitonnes faisait étape du côté de l'île Maurice mais j'avais zappé...