LOTTE & GAMBAS AU CITRON CONFIT

Ingrédients

2 queues de lotte (250g env. épluchées)

6 belles crevettes ou gambas si vous en trouvez

1 petit oignon

huile d’olive

1/2 boite de tomates cerises en boite

25cl de lait coco

Pour la pâte de citron confit, celle-ci prend des allures de chutney

2 belles gousses d’ail

1/2 citron confit (acheté tout fait ou fait maison)

Coriandre, persil, cumin en poudre, curcuma, poivre, paprika, huile d’olive en quantité suffisante pour obtenir une pâte. 

Préparation

Pour faire la pâte : peler l’ail et effeuiller les herbes. Oter si besoin les pépins du citron que l’on coupe en dés. Dans le bol d’un robot, mettre l’ail, le citron, les épices et mixer finement puis ajouter l’huile peu à peu jusqu’a l’obtention d’une pâte, ajouter les herbes et mixer brièvement cette fois. 

Couper en cubes la lotte. Verser cette préparation dans un plat, y ajouter la lotte, les crevettes, mélanger et laisser reposer durant 2à minutes environ. 

Pendant ce temps éplucher et couper l’oignon finement. Dans une cocotte huilée mettre l’oignon à revenir, ajouter les tomates et le lait de coco, mélanger et faire cuire 10 minutes à feu doux couvert. 

Mettre la lotte, les crevettes, la pâte de citron, couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson à feu vif durant 10 minutes. Servir bien chaud parsemer de coriandre fraîche. 

recette inspirée d’un magazine « avantages"

Ce mois-ci les marmitonnes ont choisi pour l’Inde le chutney, imposé d’Angleterre si c’est l’inverse ? celui-ci existe en différentes variantes souvent présenté avec du fromage. 

Chutney se dit chatni en hindi, il désigne une pâte faite au mortier préparée pour accommodé un plat. 

Le chutney indien se fait avec une poignée de coriandre, du piment, un morceau de gingembre, du citron, le tout est broyé et sert de base au plat qui va être cuisiné. c’est le chutney dit de la rue. Puis il existe des variantes avec un ajout de menthe, de cumin, excellent avec des pommes de terre. Il y a celui avec un ajout de tamarin, d’ail qui va avec les barbecues. Plus au nord de l’Inde il est utilisé des citrons confits, de la mangue verte, de la moutarde, et diverses épices. Ces fruits n’existant pas en toutes saisons il est mis en jarre pour fermentation et c’est de cette recette que ce sont inspirés les anglais. 

J’ai trouvé ces explications sur le site « la sphère culinaire » afin d’être sure que mon plat correspondait à la demande. 

Dois je vous dire pourquoi une crevette tente de s'échapper de l'assiette ; mon chat l'a repérer et lui avec les crevttes s'est une grande histoire d'amour...