PUREE DE CAROTTES AU CUMIN & VINAIGRE BALSAMIQUE

Ingrédients pour 4 

600 g de carottes nouvelles

35 cl de bouillon de légumes pour moi maison

huile d’olive, cumin à discrétion mais au moins 1 cuillère à soupe

3 gousses d'ail

15 ml de vinaigre balsamique

Préparation

Faire cuire les carottes dans le bouillon de légumes une demi heure avec du sel et du poivre. Éplucher les gousses d'ail et les écraser. Faire infuser l'ail et le cumin dans une belle cuillère à soupe d'huile d'olive pendant une minute à feu doux. Faire réduire dans une petite casserole le vinaigre basalmique pour faire évaporer l’alcool puis y ajouter l’huile parfumée et émulsionner avant de verser ce mélange sur les carottes cuites et égoutter en réservant le bouillon.

Mixer le tout longuement hors du feu avec un filet d'huile d'olive à cru et si votre purée s’avère épaisse un peu de bouillon.