CLAFOUTIS DE FRAISES AU LAIT D'AMANDE INFUSE A LHIBISCUS

Ingrédients pour 6 ramequins

40cl de lait d’amande

2 cuillères à soupe de fleurs séchées d’hibiscus

250g de fraises

3 oeufs

80g de farine de riz

30g de purée d’amandes 

huile d’olive pour huiler les ramequins à l’aide d’un pinceau ou d’un sopalin

60 g de sucre roux + 6 c. à café pour les fonds des ramequins ; pour moi 50g + un saupoudrage léger dans les fonds des ramequins

quelques pistaches mixées en poudre ou u sucre glace pour la déco (oublié)

Préparation 

Huiler et tapisser d’une cuillère à café de sucre roux par ramequin de diamètre 10 cm. Rincer les fraises. Les couper en morceaux et les répartir dans les 6 ramequins. Dans une casserole, porter à ébullition le lait d’amande avec les fleurs séchées d’hibiscus en remuant de temps en temps. Laisser infuser hors du feu. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporer la farine de riz en pluie puis la purée d’amande. Bien mélanger. Filtrer le lait d’amande infusé à l’hibiscus à l’aide d’un chinois au-dessus du saladier. Bien mélanger à nouveau pour obtenir une préparation fluide et sans grumeaux. Verser la préparation sur les fraises en morceaux. Enfourner 35 minutes (180/6). Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster.
Facultatif : saupoudrer de sucre glace ou de poudre de pistache.

Variantes

Remplacer les fraises par des cerises ou des framboises ou un mélange de fruits rouges.

Inspirée du blog "Dame Bio"