FILET DE POISSON BLANC AU COLOMBO

Ingrédients

300g de filets de poisson 

1 poivron

1 oignon

1 gousse d'ail

250g de quartiers de tomates

huile d’olive, bouillon de légumes

1 feuille de laurier

2 cuillères à café de colombo

1 cuillère à café de piment d'espelette

Préparation

 Peler et couper l’oignon en morceaux.
Dans une sauteuse huilée, faire revenir l’oignon, l’ail, les tomates et les poivrons et le laurier. Ajouter ensuite le Colombo, le bouillon de légumes et le piment d’Espelette. Verser un petit verre d’eau et laisser mijoter à couvert durant 15 minutes. Déposer les filets et les enrober de saucée poursuivre la cuisson 5 minutes.

Pour ma part ayant des pommes de terre grenailles je les ai fait cuire de façon indépendante à la vapeur. Sinon on peut les éplucher, les laver et les couper en cubes et les intégrer à la sauteuse au moment du verre d’eau ainsi elles cuiront durant le mijotage de la sauce, dans celle-ci.