SAUMON COMME UN CHEF...

Ingredients

2 pavés de saumon d’Ecosse si possible

2 échalotes

25 ml de vinaigre balsamique

1 cuillère à dessert de miel

250 g de pommes de terre petite taille

persil (je n’en avais pas)

amandes concassées à discrétion

sel, poivre et baies roses moulus

huile d’olive

Préparation

Hacher les échalotes, les mettre dans une casserole avec le vinaigre. Réduire doucement en remuant. Rajouter le miel en fin de cuisson et un peu d’huile d’olive, réserver.

Laver et couper les pommes de terre en tranches fines avant de les cuire 5 minutes à la vapeur. 

Dans une poêle huilée, faire sauter les pommes de terre 5 minutes

Ajouter les amandes et le persil en fin de cuisson, assaisonner. Parallèlement dans une autre poêle, déposer les pavés de saumon coté peau pour dorer celle-ci puis recouvrir et poursuive la cuisson jusqu’à la consistance désirée, assaisonner. 

A l’assiette, dresser les pommes de terre, déposer le poisson et arroser avec les échalotes confites 

Issue d’un blog qui n’existe plus « food box »