POTAGE "ANTI-VAMPIRE" ou TOURIN A L'AIL

Ingrédients 

20 gousses d’ail et même plus (j’en ai mis 25)

huile d’olive, poivre, vinaigre

2 cl de farine, selon si on veut un potage plus ou moins épais

1 litre d’eau pour commencer, il faut pense au vermicelle qui va gonfler dans le bouillon.

2 oeufs

du vermicelle

Préparation

 Peler et couper l'ail en petits morceaux. Dans une casserole faire revenir à feu doux, les morceaux d'ail dans l'huile d'olive, 1 ou 2 minutes sans les griller ( attention, ça va très vite!).

Délayer la farine dans un peu d'eau et l'ajouter à l'ail sauté puis ajouter le reste d’eau et cuire 20 à 25 minutes. 

Pendant ce temps séparer le blanc des jaunes d’oeuf et faire pocher les blancs dans le bouillon, cela prend quelques secondes donc surveiller ! et réserver.

Mettre du vermicelle à cuire dans le bouillon d’ail en suivant les instructions du paquet.

Hors du feu mélanger les jaunes d’obus avec un peu de vinaigre. 

Remettre les bancs d’œufs et servir de suite. A discrétion sur la table sel, poivre, parmesan. 

Il est dit que l’on peut dégermer les gousses mais vraiment pas utile, si on suit la recette il est dit que c’est une hérésie. Ne pas mettre à cuire le vermicelle avant d’avoir fait pocher les blancs car le vermicelle va se coller à eux. 

Je pense qu'il n'est pas interdit de faire comme dans le sud ouest d'où cette soupe est originaire de mettre un peu de sang pour rincer son assiette, en un mot de faire chabrot ! 

Je suis désolée je n’ai pas noter le blog où j’ai pris la recette, si vous vous reconnaissez je rectifie de suite.