SOUPE A L'OSEILLE

Ingrédients pour 4

200g d’oseille, pour moi il y a eu un ajout de quelques feuilles d’épinards

50g de beurre

1 litre d’eau

20g de maïzena ou arrow root 

sel, poivre, crème fraîche à discrétion

 Préparation

Laver la verdure et ôter le côtes avant de la faire fondre dans une casserole dans le beurre. Délayer le féculent dans un peu d’eau, et verser le reste de liquide dans la casserole avent d’ajouter la dilution. Couvrir et laisser frémir durent 30 minutes. 

Au moment de servir ajouter la crème fraîche et mélanger ou comme à la maison la présenter sur la table avec les autres condiments et chacun fait comme il l’entend. 

C’était la dernière cueillette avant le froid annoncé, elle était du reste un peu acide mais nous a bien réchauffé tout de même. 

Recette issue du livre « la cuisine légère des saisons » d’Hélène Vincent