RISOTTO DE CREVETTES AU LAIT DE COCO, CURRY & CITRON VERT

Ingrédients 

80 gr de riz

25 cl de bouillon de volaille, pour moi de légumes maison
15 cl de lait de coco
300 gr de crevettes  
1 petit oignon

1 citron vert

huile d'olive, poivre et curry à discrétion

Préparation 

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d’olive. Dès que  le mélange se colore, versez le riz et bien mélanger jusqu'à qu'il  devienne translucide.
Verser du bouillon de chaud sur le riz et le laisser absorber le liquide. Continuer ainsi dès l'absorption de la mise précédente. Mélanger régulièrement.  Quand le riz semble cuit, ajouter le lait de coco, le jus du citron, le curry, les crevettes et mélanger. Servir en saupoudrant de zeste de citron et de persil.