YAKIMESHI ou RIZ FRIT AUX CREVETTES

Ingrédient

 du riz, un peu plus qu’à l’originaire, je n’ai pas pesé. Il est dit du riz à sushi, moi par erreur ce sont des brisures de riz et en les faisant cuire un peu plus longtemps il convient très bien. 

3 œufs

1 tige d'oignon vert émincée

1 cuillère à café de saké, vin blanc, rien ! 

2 cuillère à soupe de sauce soja 

Crevettes il est dit 6 moi il y en avait le double

gingembre mariné pour la déco

Préparation

Laver le riz et le cuire un peu plus longtemps que d’ordinaire, le faire de plus la veille, si possible pour qu’il s’assèche dans le frigo. 
Peler et déveiner les crevettes, puis les mettre dans un petit bol avec un peu de sel et recouvertes d’eau,  laisser reposer environ 15 minutes avant de les retirer et de les rincer abondamment.
Battre les œufs dans un bol. Dans une poêle ou un wok, mettre une quantité généreuse d’huile. Ajouter les œufs dans la poêle. Lorsque les œufs commencent à buller et que le dessous commence à prendre, ajouter le riz cuit. Attention, l’oeuf est encore liquide au-dessus. Travailler rapidement pour recouvrir le riz avec l'œuf, puis émietter le mélange de riz et d'œufs. Cuire et remuer jusqu'à ce que le riz commence à se diviser en petits morceaux, environ 3 minutes.
Alors, pousser le riz sur la moitié de la poêle et ajouter les crevettes. Les laisser cuire environ 30 secondes de chaque côté. Ajouter le saké sur crevettes et laisser cuire encore 20 secondes.
Incorporer les crevettes au riz. Cuire l'ensemble environ 1 minute.
Ajouter l'oignon vert coupé en rondelles et remuer.
Assaisonner le riz et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.
Faire un petit espace dans la poêle et verser la sauce soja. Laisser la sauce soja cuire jusqu'à ce qu'elle devienne très parfumée, puis l'incorporer au riz avant qu’elle ne brûle. Une fois incorporée, éteindre le feu.
Goûter le riz et assaisonner si nécessaire.
Répartir dans des bols que l’on retourne sur une assiette et qu’on laisse reposer 1 minute, puis retirer le bol pour faire une belle petite forme
Garnir avec du gingembre mariné

Recette issue du site de "MARC"