OEUFS COCOTTE AUX LANGOUSTINES

Ingrédients

8 langoustines cuites, décortiquées

beurre, poivre, ciboulette

2 ou 4 oeufs

2 cuillères à soupe de bisque de homard

2 cuillères à soupe de skyr ou crème fraîche pour les gourmands

Préparation

Préchauffer le four (5-6/160) y mettre un récipient avec un fonds d’eau. Beurrer 2 ramequins, y mettre un fond de ciboulette ciselée, les langoustines. Casser les oeufs au dessus, répartir le skyr et la bisque de homard. Compléter l’eau nécessaire avec de l’eau bouillante pour un bain marie dans lequel les ramequins sont déposés. Enfourner pour 6 minutes environ, le blanc doit être cuit mais le jaune peu. Parsemer de ciboulette, poivrer et servir de suite. 

J’ai pris des langoustines mais en fait la recette est faite avec des écrevisses, ici elles foisonnent mais il y a interdiction de les ramasser puis se sont des américaines sont sans beaucoup de gout. 

Recette issue du livre " ma cuisine pratique du marché"