YAKINIKUDON

Ingrédients

200 g environ de viande, style viande à fondue

120 g de riz à grain court, ou japonais si possible

 5 cl de sauce soja japonaise (shoyu)

 5 cl de mirin ou de vinaigre de riz

 5 cl de saké de cuisine (ryorishu) ou vin blanc, vermouth, bouillon

 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

 1 cuillère à moka de gingembre en poudre

 1 cuillère à moka d’ail en poudre

 1 cuillère à soupe de huile végétale neutre, pépin de raisin

 1 cuillère à soupe de huile de sésame grillé ou pas

 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc grillées ou pas

 1  petit oignon doux, style Roscoff

Préparation

Cuire le riz selon vos habitudes et réserver au chaud si besoin. L’idéal étant d’avoir un cuiseur ou le thermomix. Pendant que le riz cuit, préparer la sauce yakiniku ; dans un bol, mélanger énergiquement la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre en poudre. Continuer de fouetter jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Incorporer ensuite l’ail et le gingembre en poudre. Réserver.

Émincer finement l’oignon. Détailler en très fines lamelles, presque comme pour un carpaccio. Faire chauffer un wok avec l’huile végétale. Quand l’huile est bien chaude, y faire revenir l’ oignon pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils devienne translucide et légèrement doré. Pousser le sur le côté et ajouter les lamelles de bœuf et bien les étaler pour qu’elles soient en contact direct avec la chaleur ; les saisir pendant environ une minute de chaque côté. La viande doit juste colorer, ne pas la cuisez trop longtemps pour qu’elle reste tendre.Une fois la viande saisie, verser la sauce yakiniku préparée précédemment sur l’ensemble. Mélanger délicatement la viande et les oignons pour bien les enrober. Laisser la sauce réduire et bouillonner pendant une à deux minutes. Elle va légèrement épaissir et napper la viande d’une couche brillante et appétissante.

Répartir le riz dans des bols, déposer la viande dessus et arroser généreusement de la sauce. 

Pour la touche finale, parsemer chaque bol de graines de sésame blanc. 

Le sésame doit être grillé mais je préfère m’abstenir … 

Plutôt que d’utiliser du gingembre et de l’ail en poudre, je préfère du frais écrasé au mortier, attention il en faut très peu sinon leur parfum emporterait sur le reste. 

On peut utiliser une poêle mais dans ce cas réserver l’oignon pour qu’il ne continue pas de cuire pendant que la viande soit saisie 

La recette parait longue mais en fait s'est très rapide. 

Recette trouvée sur le site https://delablousealatoque.fr/author/emilie