LASAGNE D'AUBERGINES A LA BREBIS

Ingrédients

1 à 2 aubergines (env. 450 g)

200 g d’aiguillettes de poulet

2 yaourts de brebis nature (250 g)

2 c. à soupe de farine de riz

huile d’olive, poivre

1 c. à soupe de tamari ou à remplacer par du vinaigre de riz mêle à de la cassonade

1 branche de romarin frais

Pour 2 personnes.

Laver les aubergines sous l’eau froide. Les essuyer, sans les éplucher et les tailler en tranches fines dans le sens de la longueur. Les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Pendant ce temps, faire revenir les aiguillettes de poulet dans une poêle avec la cuillère à soupe de tamari. Retourner de temps en temps et cuire pendant environ 5 minutes. Réserver hors du feu. Dans une casserole, faire chauffer, à feu doux, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajouter la farine de riz, remuer. Ajouter les 2 yaourts au brebis et le romarin frais ciselé, remuer énergiquement à l’aide d’une fouet et laisser épaissir jusqu’à la première ébullition. Assaisonner à votre convenance. Huiler un plat à gratin si possible carré, tapisser le fond du moule avec des lamelles d’aubergines, répartir la moitié de la béchamel sur les aubergines. Répartir les aiguillettes de poulet sur la béchamel. Verser le reste de béchamel sur le poulet et finir par des lamelles d’aubergines. Enfourner 15 minutes (6/180)

Vous pouvez avoir la chance d'avoir un bon fromager qui possède une corbeille "d'horreur" où vous trouvez des fromages de brebis très durs à râper comme du parmesan. 

Issue du blog "Dame Bio" qui n'existe plus