RAVA LADOO, je vous emmène à la fête de Diwali

200g de semoule fine

50g de noix de coco séchée

120g se sucre, mis 100g

1 cuillère à café de cardamome en poudre

3 cuillères à soupe de noix de cajou concassées

2 culières à soupe de raisins secs

20cl de lait de coco

huile de coco, à faire fondre pour n’en mettre q’un maximum de 3 cuillères à soupe 

Préparation

Faire rôtir la semoule avec la cardamome dans une casserole à fond épais pendant 5 bonnes minutes. Pendant cette opération, ne pas cesser de remuer. La semoule (rava) doit légèrement se colorer et dégager un parfum agréablement épicé. Ensuite, verser les deux cuillères d’huile de coco et ajouter la noix de coco séchée. À nouveau, faire à peine dorer pendant 3 à 4 minutes. Bien surveiller pour ne pas brûler le rava ou la coco.

Lorsque cette première étape des rava ladoo est finie, déposer l’ensemble dans un moulin à graines ou un broyeur et mixer jusqu’à obtention d’une poudre fine, verser la poudre dans un saladier.

Faire chauffer 1 cuillère d’huile de coco dans la même casserole, faire dorer les noix de cajou et gonfler les raisins secs. Lorsqu’ils ont une jolie couleur, les sortir et les incorporer à la préparation moulue. Faire chauffer le lait de coco  commencer par en verser 3 cuillères dans la pâte des rava ladoo. Essayer de former une boule en roulant les rava ladoo dans la paume de la main. Si le rava ladoo est trop friable, ajouter un peu de lait de coco chaud. Répéter jusqu’à obtenir la bonne consistance pour former des rava ladoo lisses.

Astuce. Si vous avez des difficultés à façonner les rava ladoo, mettre la pâte au froid pendant une dizaine de minutes.

Conserver les bonbons indiens au frais dans une boîte hermétique.