CLAFOUTIS AUX FRAMBOISES

Ingrédients pour 6 personnes

 250 g de framboises

3 œufs

60 g de sucre de coco, pour moi sucre de canne

25 g de noix de coco râpée

25 g de farine de coco

30 g d’arrow-root ou maïzena

100 g de lait d’amande

un peu d’huile de coco ou neutre pour huiler le plat ou les ramequins

Préparation

Huiler un grand moule ou 6 petits moules avec de l’huile de coco. Rincer et égoutter les framboises. Déposer les framboises au fond du moule. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre de coco puis incorporer la noix de coco râpée. Ajouter la farine de coco et l’arrow-root. Bien mélanger. Ajouter petit à petit le lait d’amande. Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. Verser la pâte à clafoutis sur les framboises. Enfourner 35 minutes pour un grand moule ou 25 minutes pour les petits moules (6/180). Déguster tièdes ou froids.

Variantes

Remplacer les framboises par des fraises, des fruits rouges, des cerises, des mirabelles ou de l’ananas.
· Remplacer le sucre de coco par du sucre de canne (roux, blond ou complet).
· Varier les laits végétaux.

Recette issu du blog "Dame Bio"... Il y a un certain temps, je ne sais si celui-ci existe toujours.