COUPES SYLPHIDES AUX FRAISES

Ingrédients

250g de fraises

1/2 citron

1 oeuf entier et un blanc

5 cuillères à café de sucre

250g de fromage blanc (pour moi du skyr)

Préparation

Laver les fraise et mettre deux belles pour la présentation. Séparer le blanc du jaune pour ce qui est de l’oeuf entier et mélanger le jaune au fromage blanc. Battre les 2 blancs en neige, j’ai fait une meringue suisse pour les ajouter délicatement au formage blanc ainsi que le zeste du 1/2 citron. Réserver au moins 3 heures au frais. Mixer les fraises, ajouter le jus du 1/2 citron et réserver au frais jusqu’au service. 

Au moment de servir dans des verrines mettre une couche de fromage blanc, Une couche de fraises, à nouveau une couche de fromage blanc et une fraise en déco. 

Recette ww «  les menus malins » 

Pour moi en temps de grande chaleur au moment de passer à table j’ai mis le fromage blanc dans le congélateur, il n’avait pas tout à fait pris mais en le laissant plus longtemps j’aurais obtenu l’équivalent d’une glace au yaourt.