CLAFOUTIS DE NECTARINES-AMANDINE A LA VERVEINE

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

· 5 nectarines jaunes (env. 600g)
· 40 cl de lait d’amandes
· 1 bonne poignée de feuilles séchées de verveine odorante
· 4 oeufs
· 80 g de poudre d’amandes
· 50 g de farine de riz
· 2 cuillères à soupe de miel d’acacia, pour moi de tilleul
· sucre glace (facultatif)

Préparation

6 à 8 personnes.

Dans une casserole, porter à ébullition le lait d’amande avec les feuilles de verveine. Dès l’ébullition, mettre hors du feu et laisser tiédir. La verveine va continuer à s’infuser. Préchauffer le four à 200°C. Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les oeufs puis ajouter la poudre d’amandes et la farine de riz. Bien mélanger et réserver. Rincer et essuyer les nectarines. Les dénoyauter et couper chaque nectarine en 8 tranches. Les disposer joliment au fond d’un moule à tarte ou à manqué rond ( D 26 cm x H 5cm) siliconé ou préalablement huilé. Enlever les feuilles de verveine dans le lait tiède à l’aide d’une passoire. Ajouter le miel et remuer. Verser le lait infusé et sucré dans le saladier et bien mélanger. Verser la préparation sur les fruits. Enfourner 35 minutes. Facultatif : saupoudrer de sucre glace. Déguster tiède ou froid.

On peut

· Varier les laits végétaux
· Varier les fruits : nectarines blanches, cerises, abricots, prunes, pêches etc.
· Varier les infusions : lavande, mélisse, fleur d’oranger, camomille, menthe, tilleul, etc.
· Varier les sucres : sirop d’érable, sirop d’agave, sirop de riz, etc.
· Remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes

Le saviez-vous

Récolter les feuilles de verveine citronnelle (ou odorante) avant la floraison fin juillet. on peut les utiliser fraîches et les conserver quelques jours dans un verre d’eau les faire sécher et les mettre dans des bocaux en verre. Sèche, la verveine garde tout son arôme. Pour ma part la première récolte est faite, j’ai laissé quelques branches que je cueillerai plus tard.
· Les vertus de la verveine sont nombreux : digestive, diurétique, rafraîchissante, sudorifique et stimulante.

Comme les fois précédentes mon clafoutis parait plat du u fait que le moule est trop grand.