ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE A LA MÉRIDIONALE

Ingrédients :

200 à 300g de pommes de terre à chair tendre

Lait

3 belles tomates séchées et confites dans l'huile

Huile d'olive vierge, poivre, piment d'espelette

Préparation

Éplucher et couper en dés les pommes de terre, les mettre à cuire dans une casserole, recouverte au deux tiers avec du lait. Cuire à petit feu , en surveillant jusqu'à ce que le lait soit presque absorbé et les pommes de terre cuites. Écraser les avec votre écrase purée manuel afin de garder quelques morceaux. Poivrer, mettre une pointe de piment d’Espelette, parfumer avec un peu d’huile des tomates et d’huile d’olive si nécessaire pour la détendre. Découper les tomates en gros dés, en mélanger la moitié à la purée et décorer avec le reste en ajoutant un nuage de piment. 

Recette issue d’un blog qui n’existe plus « FOOD BOX »