CREVETTES VELOUTEES

Ingrédients

Ingrédients

1 petite carotte

2 échalotes

1 gousse d’ail

1 petite branche de céleri

1 blanc de poireau

1 citron

10 cl de vin blanc

10cl d’eau

1 bouquet garni

300g de crevettes

huile d’olive, basilic, poivre

Préparation

Peler la carotte, les échalotes, l’ail, laver le céleri, le poireau. Dans une casserole huilée mettre ces légumes à revenir feu moyen. Puis ajouter la moitié du citron coupé en fines lamelles, le vin, l’eau, le bouquet garni et laisser frémir durant 20 minutes. Retirer le bouquet garni, éventuellement le citron (moi je l’ai laissé) et mixer la préparation. 

Faire revenir les crevettes décortiquées.

Servir les crevettes, la sauce et éventuellement des quartiers de citron, du basilic ciselé sur le tout. 

Présenter le reste de sauce en saucière.

Le vin blanc est facultatif mais dans ce cas je conseille de laisser un peu de citron pour que la sauce est un peu de parfum.

Je donne les quantités pour 2 personnes mais en fait il me reste de la sauce pour une seconde fois donc dans l’avenir je ferai cette sauce pour 4 comme indiqué dans le livre et congèlerai pour en avoir trois fois. 

Recette ww «  les menus malins »