FINANCIER SALE POIRE & AU BLEU

Ingrédients

3 blancs d’oeufs soit environ 100 g de blanc d’œufs, si ce n’est pas le cas en ajouter ou amuser vous à faire une règle de trois pour chaque ingrédient !  

75 g de poudre d’amande 

40 g de farine de blé T 65

50 g d’huile d’olive 

50 g de parmesan râpé

60 g de bleu des causses ou autre 

200 g de poires épluchées, William ou autre

Préparation

Éplucher les poires et les couper en quartiers. Les cuire 3 minutes à la vapeur douce, pour moi le varoma. Laisser refroidir. Râper le parmesan avec la râpe à gros trous. Dans un récipient placer les matières sèches (farine, parmesan et poudre d’amande) et bien mélanger. Ajouter les blancs d’œufs et l’huile d’olive. Découper chaque quartier de poire en 5 ou 6 morceaux réguliers. Découper le bleu des causses en carrés de 1 cm environ . Chemiser un moule du papier cuisson et le beurrer. Mélanger doucement les poires à l’appareil. Verser dans le moule Ajouter les morceaux de bleu de causses régulièrement sur le dessus de la pâte en les enfonçant légèrement si besoin. Enfourner (180/6) pendant 25 minutes environ. Le dessus doit commencer à colorer mais pas trop. Laisser refroidir avant de servir.

Pour ma part j’ai utiliser le moule à carré Demarle mais la recette nous ayant plus j’ai acheté un moule à mini cakes qui fera aussi les mini financiers.

L’avantage est que l’on présente ces petites choses froides donc peut se faire le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain. 

ne me demander pas d'où vient la recette, je l'ignore.