C'EST MI-CAREME

Pour la mi-carême cette année nous serons 6 à partager les crêpes aussi j'ai prévu ces recettes : 

Poffertjes ou Crêpes Hollandaises 

Ingrédients 

40cl de lait

20g de sucre + 1 cuillère à soupe

8g de levure boulangère

200g de farine

1 œuf

1 pincée de sel

matière grasse (beurre ou huile)

sucre glace

Préparation

Mettre 5cl de lait à bouillir puis y émietter la levure avec la cuillère à soupe de sucre. Laisser mousser 10mn. Dans un saladier mélanger la farine avec les 20g de sucre, le sel et l’œuf. Incorporer ensuite le lait et le mélange lait/levure. Laisser reposer la pâte à température amiante une vingtaine de minutes. Dans une poêle graissée former des disques de pâte d’environ 8cm de diamètre. Les mettre à cuire environ 1mn de chaque côté. Laisser refroidir les crêpes avant de les saupoudrer de sucre glace et de les laisser refroidir. J’aurais dû mettre plus de lait car ma farine était une T80 donc plus dense. Dans ce cas pour former des belles crêpes utiliser des emporte pièces et les faire pas trop épais. 

Recette prise sans changement sur le blog « Voyages de Gridelle 

Des crêpes aux pommes

une recette trouvée sur instagram "le bristrot de Jenna" qui ressemble à la crêpe tatin mais en individuelle

CREPE TATIN

Ingrédients

6 pommes moyenne

75g de farine

75g de maïzena

2 beaux oeufs

20cl de lait

sucre

Préparation

Peler les pommes, les couper en petits morceaux ou en lamelles. Dans une poêle  mettre un peu de sucre et y déposer les pommes à caraméliser.  Pendant ce temps préparer la pâte en mêlant la éléments puis faire un puit en son centre y caser les oeufs ; mélanger en incorporant peu à peu le lait. Lorsque les pommes sont caramélisées verser la pâte dans la poêle et cuire à couvert durant 15 minutes. Pour servir retourner sur un plat de service. 

On peut ajouter à la pâte un alcool (rhum, calvados) 

Recette WW qui satisfait les gourmands pour la mi-carême ; il suffit d’être raisonnable en sucre.

La recette de Jenna

Ingredients

2 pommes

1 oeuf

100g de farine

15 cl de lait

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure

Préparation

Eplucher et râper les pommes. Dans un récipient fouetter l’oeuf avec le sucre vanillé. Ajouter la farine, la levure puis e lai peu à peu pour que des grumeaux ne se forment pas. Dans une poêle graissée faire des petits tas et faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Saupoudrer de sucre glace. 

Il peut ajouter un de cannelle, de citron ou d’alcool. 

Bien évidemment toutes ces recettes ne demandent pas forcement d’alcool ici elles seront faites avec de la vanille de Madagascar. 

et la traditionnelle

PATE A CREPES TRES LEGERE

Ingrédients pour une dizaine de crêpes environ

70g de farine

70g de maïzena

1cuillère à café de levure

1 pincée de sel

1 oeuf

125ml de lait

125ml d’eau 

1cuillère à café d’huile de coco fondu

1 cuillère à soupe de rhum ambré

Préparation

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte bien homogène, laisser reposer la pâte au moins une heure. Huiler une poêle à l’aide d’un sopalin et faire cuire louche après louche vos crêpes dans la poêle chaude et huiler de nouveau entre chaque crêpe.

Ma poêle à crêpes fait un diamètre de 26cm et j’en ai obtenu au moins une dizaine.

Recette issue du blog «  cuisine au village »