GATEAU AU FROMAGE BLANC

Ingrédients pour 8 parts

500 g de fromage blanc 0% ou 20%

50 g de farine

40 g de sucre en poudre

3 œufs

1 cuillère à café de levure chimique

1 citron, cette fois ci de l’extrait de bergamote

1 pincée de sel

½ cuillère à café d'extrait de vanille, cette fois ci pas mis

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs d’œufs. Monter les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel, à l’aide d’un batteur électrique. Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Prélever les zestes du citron et les hacher finement puis les ajouter à la préparation avec l’extrait de vanille et bien mélanger.
Ajouter le fromage blanc, la farine et la levure préalablement mêlées, mélanger de nouveau. Incorporer délicatement les blancs d’œufs avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Verser la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné s’il n’est pas en silicone. Enfourner pendant environ 20 minutes à 180°C ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un couteau inséré en ressorte propre.

Dans la version thermomix on met tout, sauf les blancs dans la cuve et on mixe, si vous avez un appareil similaire, ne pas hésiter. 

Par ailleurs il cuit 40 minutes ce qui lui évite peut être de retomber à la sortie du four. 

Un gateau léger idéal pour le petit déjeuner associé à un fruit 

Et toujours pas de photos...