MINI CAKES AU POTIMARRON & FOURME D'AMBERT

Ingrédients

200 g de purée de potimarron ou de courge butternut (compter 350 de chair crues avec la peau)

100 g de farine ordinaire T65, pour moi 180g 

80 g de farine d’épeautre T70 ou T80 (en magasins bio), ou à défaut 180 g en tout de farine ordinaire

20 g d’amidon de maïs type Maïzena ou de fécule de pommes de terre, pour moi arrow root

6 cl d’huile vierge d’avocat, pour moi huile d’olive

40 g de Fourme d’Ambert ou autre fromage bleu (Gorgonzola, Roquefort, Bleu Auvergne, Stilton…) coupé en petits dés, là plutôt à discrétion

3 feuilles de sauge ciselées

1 oeuf entier

1 cuillère à soupe de parmesan ou de grana padano

1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable, facultatif donc pas mis

1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire, à défaut 1/2 paquet de levure

1/2 petite pomme coupées en petits dés

poivre, je n’ai pas mis de sel, le fromage l’est déjà

Préparation

Tamiser les farines avec le bicarbonate et l’amidon. Ajouter la sauge, le poivre. Dans un saladier, mélanger la purée de courge avec l’oeuf, l’huile, le parmesan et le miel. Incorporer le mélange des ingrédients secs   puis ajouter la pomme. on doit obtenir une pâte homogène et un peu collante, c’est normal. Mettre la pâte dans des moules de votre choix de préférence en silicone, caisses en papier ou un grand moule à cake tapissé. Enfoncer dessus le fromage et enfourner pendant 10 à 15 minutes maximum si des gâteaux individuels sinon un peu plus (180/6). Laisser légèrement tiédir puis démouler et servir.

La pâte étant un peu collante ils ne sont pas jolis mais bons, là est l'essentiel ! 

Recette issue du blog https://www.undejeunerdesoleil.com/ elle même l'ayant pris dans ce livre

Small plates and sweet treats de Aran Goyoaga