RISOTTO DE CAROTTES

Ingrédients pour 2 personnes

80g de riz

3 carottes (j’ai oublié de peser !)

1 oignon rouge

10cl vin blanc

bouillon de légumes, parmesan, huile ou beurre

Préparation

Eplucher les carottes, les débiter en lamelles ou en petits dès, les mettre à cuire en cuit vapeur. Dans une sauteuse mettre le riz à revenir, à sec ou avec un peu de matière grasse puis ajouter le vin blanc. Quand celui-ci est absorbé arroser le riz avec le bouillon au fur et à mesure des besoins jusqu’à ce que le riz soit tendre. Assaisonner, ajouter alors les carottes, répandre du parmesan à votre envie et servir.

On peut aussi faire revenir les carottes dans de la matière grasse avant de les ajouter au riz pour obtenir des carottes glacées.